O layout de teclado que você deve escolher no Gnome para utilizar o (ç) em teclados internacionais é: English (US, intl., with dead keys), como pode ser visto na imagem:
Se ao escolher esse layout de teclado ao usar a combinação (´+c) o c ficar acentuado com agudo (ć) basta fazer o seguinte:
sudo vim /etc/environment
E adicionar a seguinte linha ao final do arquivo:
GTK_IM_MODULE=cedilla
Salve e saia.
Ps.: É necessário reiniciar a sessão do Gnome.
😉